福山烧小鸡是山东烟台地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，福山烧小鸡以鸡、花生为主要材料，烹饪以烧菜为主。福山烧小鸡又称福山烧鸡，过去餐饮界流传着这样一句话，叫“西有德州扒鸡，烟台信息港yantai666.com办公室获悉东有福山烧鸡”，可见其名气不凡。福山烧小鸡是鲁菜的重要菜品之一。福山烧小鸡红润光亮，形态美观，红润光亮，形态美观小鸡肉嫩味香，浓郁醇厚，软绵适口，是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。福山烧小鸡是烟台市家庭及饮食业界的佳品，也是吃饭聚会的首选。福山烧小鸡是一道老少皆宜的菜。现在福山的烧鸡店沿承老工艺，烧制的小鸡风味纯正,成为久盛不衰的传统名吃。每年福山烧小鸡都大批量制作，成为家家餐桌上的美食.福山烧小鸡是烟台市家庭及饮食业界的佳品，也是吃饭聚会的首选。没有研究，没有学习就没有发言权，最新烟台特产-福山烧小鸡研究显示，对此带来的波澜。引发网友热烈讨论。
福山烧小鸡制作原料
鸡750克。 花生油300克、姜10克、葱10克、八角5克、精盐4克、糖30克、五香粉5克。
原料:净小鸡1只(约500克)，饴糖10克，五香粉3克，八角5克，盐15克，葱丝20克，葱花30克，姜片10克，姜末15克，酱油15克，油适量。
福山烧小鸡制作方法
1、净鸡斩去小腿，用
福山烧小鸡
福山烧小鸡姜片、葱丝、压碎的八角、盐均匀地撒在鸡身上，腌制3小时。
2、抹干鸡身，敲断鸡大腿关节，在鸡肚下割开2厘米左右的小口，把大腿交叉地插入腹内，然后在鸡身均匀地抹上一薄层饴糖。
3、锅烧热放油，用旺火烧至八成热，放入鸡，炸至呈紫红色时捞出，将葱花、姜末与五香粉拌匀后填入鸡腹，浇上酱油，抹上盐，上笼用旺火蒸15分钟，取出即成。
福山烧小鸡外观口感
福山烧小鸡红润光亮，形态美观，小鸡肉嫩味香，浓郁醇厚，软绵适口。
福山烧小鸡营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食谱所含营养成分
能量2378.33千卡 维生素B60.04毫克 蛋白质147.28克 脂肪171.66克 碳水化合物68.84克 叶酸3.75微克 膳食纤维7.82克 胆固醇795毫克 维生素A370.8微克 胡萝卜素64.5微克 硫胺素0.47毫克 核黄素0.84毫克 烟酸43.86毫克 维生素C1.75毫克 维生素E47.35毫克 钙124.48毫克 磷1248.56毫克 钾2094.67毫克 钠3996.74毫克 碘0.48微克 镁201.9毫克 铁16.97毫克 锌9.18毫克 硒89.17微克 铜0.84毫克 锰2.79毫克 
