烟台焖子，一道凉粉风味小吃，有百年历史，是烟台的特产。2001年被评选为“中华名小吃”。烟台焖子尤其是在夏天深受烟台市民的欢迎。烟台信息港yantai666.com办公室获悉烟台焖子虽然算不上廉价，但是烟台每个家庭的首选菜。我们就认为未来开启一个互联网的时代。但是很可惜，烟台特产-烟台焖子没有得到我们网友的关注，希望获得突破性的故事。
建议您也尝一尝。
烟台焖子历史典故
烟台焖子的来历:相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫"焖子"。
烟台焖子材料
地瓜淀粉(非精制)、芝麻酱、虾油、大蒜、麻汁
烟台焖子做法
1.与做凉粉的方法一样，地瓜淀粉与水按1:6混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温。
2.凉粉晾凉后，切成约2CM见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。
3.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥(*注:要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之相味道差很多)，加入少量白开水和盐，调成蒜汁。
4.芝麻酱加白开水调成芝麻汁，鱼露也如此处理以减少异味。
5.焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油(本身较咸，根据个人口味)即可
街头现在卖焖子的也逐渐的减少了，其实除了我们常吃的街头焖子以外，还有海鲜焖子、三鲜焖子等品种，这些现在在酒店比较多，或者是自己家做。焖子是老烟台的味道。
烟台焖子现实发展
如今，焖子的发展趋势令人担忧。
曾经，焖子非常受烟台市民的青睐，凡是有小吃的地方总少不了焖子的身影。
烟台焖子，推出海鲜焖子、三鲜焖子等品种，成为招徕外地游客的一道招牌菜。焖子进入酒店后，身价也翻了几番，一般价位在16-18元。对于烟台焖子的现状，烟台商校烹饪专业的曹老师认为，小吃有小吃的经营特点，焖子还是应该走大众化路线，如果单靠酒店支撑，其影响面只能越来越窄。
烟台焖子的做法。没事可以回家尝试一下。
所需原料：
红薯淀粉、水、芝麻酱、花生酱、蒜、鱼汤、盐
具体步骤：
1.红薯淀粉和水按照1:6的比例调和。即一碗红薯粉对六碗水。
2.将水和红薯淀粉倒入锅内，加入少许盐，中火加热，一边加热一边搅拌均匀。
3到全部变成半透明的粘稠的浆糊时关火。
4.倒入容器内放凉，等待它凝结成块状。一般常温放置需要三个小时左右。如果着急可以放入冰箱保鲜内。
5.用刀切成小快。锅内放油。将切好的小块放入锅内煎至两面略焦黄，内部已经熟透。
6.将蒜捣成泥，加入调成蒜汁这里一点要捣成泥不能用刀拍或者剁，味道会不一样。芝麻酱和花生酱混合用温水调开，加入盐、鱼汤（现在很多人都不用鱼汤了，可以在超市买鱼露代替）、蒜汁
这是鱼露。焖子里一定要加上它。味道会不一样。
